OLIO di semi di canapa
Paragonato ad altri olii edibili non raffinati, l' olio di canapa mostra una percentuale molto alta di acidi grassi essenziali, intorno al 75%, per la maggioranza (più del 50%) sotto forma di acido linoleico omega-6.
Una parte considerevole (dal 15 al 25%) è costituita da acido alfa-linolenico, trovato in quantità rilevanti solo in pochi olii usati comunemente in cucina, come l' olio di soia o di canola (l'olio di lino , che contiene più del 50% di acido alfa-linolenico, è un integratore alimentare di valore, ma per ragioni di gusto e stabilità non è un buon olio da usare in cucina).
L' acido oleico, monoinsaturo, contribuisce dal 10 al 15%. Abbiamo poi una percentuale dal 9 all' 11% di acidi grassi saturi. In aggiunta, l' olio di canapa contiene, a seconda della varietà, piccole percentuali di altri acidi grassi poliinsaturi, che giocano un ruolo importante nel metabolismo umano. I più cosiderevoli sono l' acido gamma-linolenico (GLA, 18:3 omega-6) e l' acido stearidonico (18:4 omega-3). Il contenuto di questi acidi grassi "minori" varia in modo notevole con le diverse varietà e condizioni di crescita; varietà adatte a latitudini superiori (più lontano dall' equatore), producono un olio con concentrazioni maggiori di questi acidi grassi.
I composti solubili nei grassi del complesso della vitamina E, tocoferolo e tocotrienolo, sono un altro componente importante dell' olio di canapa.Queste sostanze sono antiossidanti, aggiunte dalla natura all' olio di canapa per proteggerlo dall' ossidazione e dall' irrancidimento. Questi antiossidanti hanno anche un effetto benefico per la salute, principalmente intrappolando i radicali liberi in eccesso nel nostro corpo.
La vitamina E ha dimostato di rallentare le malattie degenerative e prevenire o anche curare malattie trombotiche. Siccome molte sostanze carcinogene agiscono attraverso i radicali liberi, la vitamine E può ridurre il rischio di cancro corrispondente. Considerando la loro promessa di allungamento della vita, non sorprende che gli antiossidanti siano diventati famosi come integratori alimentari.
L' olio di canapa è una fonte preziosa di vitamina E, potendone soddisfare i bisogni giornalieri con uno o due cucchiai da tavola.
Inoltre, l' olio di canapa contiene anche modeste quantità di diversi altri costituenti benefici o anche essenziali. Sono meritevoli di essere elencati :
Fitosteroli, che influiscono sull' assorbimento del colesterolo da parte del corpo umano e sui livelli di colesterolo del sangue.
Fosfolipidi,(lecitina) sono essenziali per l' integrità delle membrane cellulari, supportano il metabolismo dei grassi ingeriti e aumentano l' utilizzazione dei grassi del fegato.
Carotene, precursore della vitamina A, necessario per una crescita regolare e per una vista senza problemi.
Minerali, fra cui calcio, magnesio e potassio.
La presenza di queste sostanze nutritive nell' olio di canapa aumenta la sua reputazione come cibo olistico, fornisce cioè una serie di sostanze nutritive necessarie per il nostro corpo in una miscela bilanciata e gustosa.
estratto da " Olio e alimenti di semi di canapa per la salute"